كيفية عمل بسبوسة الطازج بالقشطة على أصولها ، البسبوسة من أشهر أطباق الحلويات المعروفة في دول الشرق الأوسط، وقد وصلت نكهاتها المختلفة وتجولت في جميع البلدان لكثير من الناس لتذوقها وتقدير مذاقها، ومن خلال هذا المقال سنتحدث عن بسبوسة والأولى المنطقة التي اشتهرت بهذا الطبق اللذيذ، شرح طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة مع الخطوات، ومع الخبز المحمص، وكذلك شرح طريقة تحضير الكريمة في المنزل ببعض المكونات البسيطة.
ما اصل البسبوسة
البسبوسة من الأطباق المصرية التي انتشرت في جميع الدول العربية، والتي انتقلت إلى التراث المصري من القصور العثمانية، حيث اعتادوا تحضيرها في قصور السلطان، لتنتقل فيما بعد إلى مصر لتصبح جزءًا من المصريين، حيث أضاف المصريون لمساتهم الفنية مثل المكسرات والقشدة، لذلك أصبحت البسبوسة الكريمة من الأطباق الشعبية التقليدية التي يفضلها البعض، حيث تتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها في المنزل، يمكن أيضًا تحضير البسبوسة بشرح طريقة سهلة وبسيطة من المكونات المتوفرة في المنزل، لذلك فهي لا تتطلب تكلفة عالية، وهناك طرق عديدة لتحضيرها من منزل إلى آخر ومن مدينة إلى أخرى.
كيفية عمل بسبوسة الطازج بالقشطة على أصولها
تعتبر البسبوسة من أشهى أطباق الحلوى وهي سهلة التحضير، فيما يلي سنوضح كيفية عمل البسبوسة الطازجة بنكهات مختلفة
شرح طريقة عمل البسبوسة الطازجة بالقشطة
البسبوسة من أشهى الحلويات، حيث تتكون من كوبين سميد ونصف كوب سكر وملعقتين عسل أبيض وكوب لبن زبادي ونصف كوب سمن وملعقة صغيرة بيكنج بودر إضافة إلى الكريمة والفستق الحلبي للزينة، ويتم تحضيره باتباع الخطوات التالية
- اخلطي السمن مع السميد بأطراف أصابعك بدون عجن.
- نضيف الزبادي والعسل والسكر والبيكنج بودر ونقلب جميع المكونات معًا حتى تصبح متجانسة.
- يُسكب المزيج في صينية خبز مدهونة بالسمن أو الطحينة.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، أو حتى يتحول لون البسبوسة إلى اللون الذهبي.
- نسكب القطران الساخن فوق البسبوسة فور خروجها من الفرن، ثم نغطيها حتى تبرد تمامًا.
- نزين بالفستق المجروش والقشدة.
شرح طريقة عمل البسبوسة الطازجة مع نستلة
نستلة بسبوسة هي إحدى وصفات البسبوسة، وتتكون بسبوسة نستله من كوب ونصف سميد ونصف كوب جوز هند وكوب ربع زيت نباتي فقط وكوب ربع حليب مكثف محلي، كوب من ربع السكر فقط، قليل من الملح والفانيليا، نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر، وبيضتان، بالإضافة إلى الحليب المكثف المحلى للوجه يتم تحضيره من خلال الخطوات التالية
- نضع السميد والسكر والزيت وجوز الهند والبيض والحليب المكثف في وعاء.
- يضاف الملح والبيكنج باودر والفانيليا.
- حرك المكونات بملحق مجداف للحصول على تناسق متجانس.
- دهن صينية الفرن بقليل من الدقيق.
- اسكبي الخليط في الصينية ووزعيها بالتساوي.
- ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة.
- اتركي الصينية لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج، ثم اخرجيها من الفرن.
- نسكب الحليب المكثف المحلى على البسبوسة.
- وأخيرا نقطع البسبوسة ونتركها تبرد وتقدم.
بسبوسة بالقشطة وخبز التوست
بسبوسة بالقشطة والخبز المحمص تتكون من نصف كوب سكر، ثلاثة أكواب سميد، رشة ملح، ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر، ملعقة صغيرة من صودا الخبز، ربع كوب جوز هند مطحون ناعماً، كوب سمن سائل، كوب لبن، إضافة إلى ملعقة صغيرة ماء زهر، ويتم تحضير هذا الطبق من خلال الخطوات التالية
- أضف صودا الخبز ورشة ملح إلى الحليب.
- نضع السميد والسكر وجوز الهند في وعاء عميق.
- يضاف الحليب إلى خليط السميد ويقلب جيداً.
- نضيف الزبدة إلى الخليط ونعجنها جيداً.
- قسمي العجينة إلى نصفين، وضعي النصف الأول في وعاء بايركس.
- نرفع الحليب في قدر على النار.
- ذوبي النشا في كمية قليلة من الحليب، ثم أضيفي إلى باقي الحليب، وقلبي الحليب جيداً.
- نضيف المصطكي وماء الزهر إلى الحليب ونتركه على النار حتى يتكاثف.
- نتخلص من حواف الخبز المحمص، ثم نضع طبقة من الخبز المحمص في البيركس، ثم نضعها فوق طبقة من الكريمة.
- نضع طبقات من العجين فوق طبقة الكريمة لملء الفراغات، ثم ندخل في كل مرة ندخل البيركس إلى الثلاجة لتثبيت الطبقة، ثم نضعها في الفرن لخبز البسبوسة ونقطعها ونزينها مع اللوز ونضيف إليها القطر.
بسبوسة صغيرة بالقشطة
يمكن تحضير البسبوسة في قوالب صغيرة تسمى ميني وذلك من خلال
مكونات
تتكون البسبوسة بالقشطة من
- كوبان سميد.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب دهن.
- كوب زبادي.
- ربع كوب جوز هند.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- علبة حامض.
- شربات.
- للتزيين بالفستق.
كيف تستعد
لتحضير البسبوسة الصغيرة اتبع الخطوات التالية
- اخلطي السكر مع السميد والبيكنج باودر وجوز الهند.
- نضيف السمن واللبن إلى الخليط، ثم نضع الخليط في قوالب سيليكون، ونضع الكريم في المنتصف بين طبقتين من البسبوسة.
- تُخبز قوالب البسبوسة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة.
- نضيف الشراب إلى البسبوسة.
- وأخيرا تزيين البسبوسة بالفستق.
عمل بسبوسة بالقشطة في 30 دقيقة
يبحث الكثير من الناس عن طرق لعمل البسبوسة بالقشطة في وقت قصير، وفيما يلي شرح طريقة لتحضيرها في ثلاثين دقيقة
مكونات
تتكون قشطة البسبوسة التي تحضر في ثلاثين دقيقة مما يلي
- علبة حامض.
- كوب ونصف سميد.
- نصف كوب سكر.
- كوب حليب.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند، مبشور ومجفف.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- قطع اللوز إلى النصف.
- كوب وثلث سكر.
خطوات تحضير البسبوسة بالقشطة في 30 دقيقة
حيث يتم اتباع الخطوات التالية
- في وعاء، اخلطي السميد والحليب ونصف كوب من السكر والزيت وجوز الهند والبيكنج باودر.
- اتركي الخليط لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي نصف مزيج السميد في صينية مدهونة بالزبدة.
- ضعي طبقة من الكريم ووزعيه فوق الخليط.
- نضع طبقة أخرى من خليط البسبوسة.
- نقطع الخليط إلى مربعات قدر الإمكان ونضع اللوز فوق كل قطعة.
- تُخبز الصينية لمدة عشرين دقيقة، ثم نخبز الوجه حتى يصبح ذهبي اللون لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن ونضيف إليها الشراب حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة في البيت
يمكن تحضير أشهى بسبوسة بالقشطة في المنزل كالآتي
مكونات البسبوسة بالقشطة في المنزل
لتحضير البسبوسة بالمنزل يجب تحضير مكوناتها أولاً وهي
- كوب دقيق سميد ناعم.
- كوب دقيق سميد خشن.
- كوب ونصف من جوز الهند المبشور.
- ربع كوب سكر (حبيبات).
- ربع كوب زيت نباتي.
- 250 جرام كريمة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوبين من الحليب.
- كوبان من الكريمة.
- أربع ملاعق كبيرة نشاء.
- ربع كوب ماء ورد.
- للتزيين بالفستق.
- كوب شربات (قطر) للتزيين.
شرح طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة
لتحضير بسبوسة بالقشطة في المنزل اتبع الخطوات التالية
- نحضر أولاً حشوة الكريمة، بإذابة النشا بالحليب البارد.
- نضيف الكريمة معها في وعاء عميق ونضعها على النار مع التحريك.
- قلب جميع المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يضاف ماء الورد مع الخلط باستمرار.
- نضيف البيض والفانيليا جيداً ثم نضيف دقيق السميد.
- أضيفي جوز الهند إلى الخليط مع التحريك باستمرار.
- يُسكب السكر بالخلط المستمر، مع الحرص على عدم العجن، بل تقليب المكونات بملعقة.
- أضيفي البيكنج بودر للخليط، ثم الزيت النباتي، ثم أضيفي الكريمة الجاهزة مع التحريك المستمر.
- نمسح الصينية بالسمن ثم نسكب المزيج ثم نصب الكريما التي سبق تحضيرها ونضعها على الوجه بالتساوي.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم نضع القطر على البسبوسة.
صنع الكريم في المنزل
الكريم منتج ألبان، ويستخدم في تحضير العديد من الحلويات، يستخدم كحشوة لعدة أنواع من الحلويات مثل الفطائر، القطايف، وغيرها من الحلويات الشرقية، هناك طريقتان لتحضير الكريم، وهما
كريم مع النشا
تتكون الكريمة بالنشا من ثلاثة أكواب من الحليب السائل، وملعقتين كبيرتين من السكر، وخمس ملاعق صغيرة من النشا، ونصف كوب من الماء، وملعقة كبيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من الفانيليا، يتم تحضيرها على النحو التالي
- نضع الحليب والسكر والفانيليا والزبدة في قدر على الموقد مع التحريك باستمرار.
- ذوبي النشا في كمية الماء وقلبي جيداً.
- أضيفي محلول النشا إلى الحليب وقلبي جيدًا حتى يلتصق الخليط معًا.
- ضعي الخليط في الدرج أو في أوعية بلاستيكية بعد أن يبرد وخزنيها في الثلاجة.
كريمه عربيه
القشطة العربية من أشهر أنواع الكريمات المعروفة في الوطن العربي، يتكون من لترين من الحليب السائل كامل الدسم ولتر من الماء، يتم تحضيره في الخطوات التالية
- نقوم بتسخين الحليب.
- سخني الماء في وعاء آخر.
- صب الحليب في صينية.
- نضع الكثير من الحليب في هذا الطبق الصغير لتكوين رغوة عند سكبه في أسفل الطبق، ونستمر في فعل ذلك حتى ننتهي من كمية الحليب بالكامل.
- ضعي صينية الحليب على قدر الماء بالبخار لمدة ساعة ونصف حتى تتكون طبقة سميكة من الكريمة.
- اتركي الصينية لتبرد لمدة ساعة، للتخلص من الحليب الزائد تحت طبقة الكريمة.
- نصنع ثقوبًا في الكريمة باستخدام الملعقة ليخرج الحليب باستخدام السكين، ثم نحفظه في وعاء ونضعه في الثلاجة.
شرح كيفية تحضير الشراب في المنزل
يُعرف القطر بعدة أسماء منها العسل الصناعي أو الشراب أو الشربات، ويستخدم في تحلية وسقي الحلويات، مما يضفي عليها طعمًا حلوًا وحامضًا في نفس الوقت، ويمكن تحضيرها بالمنزل على النحو التالي
مكونات القطر
يتكون القطر من المكونات التالية
- كوب ونصف سكر.
- كوب ونصف من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة كبيرة دهن.
شرح طريقة تحضير الشراب
يجب اتباع الخطوات التالية عند تحضير الشراب في المنزل وهي
- نضع الماء والسكر على النار حتى يغلي.
- أضف عصير الليمون واتركه حتى يغلي.
- نضع عليها السمن قبل أن نسكبه في البسبوسة.