الشوكولاتة من أشهر وألذ الحلويات التي لها النصيب الأكبر الاقبال والطلب عليها، فيحب أن يتناولها الصغار والكبار، فهي تعمل على تحسين المزاج، وفيها بعض العناصر الغذائية كالدهون والكربوهيدرات والبروتينات.

لماذا يظهر أحيانا لون أبيض على الشوكولاتة بعد تبريده

لماذا يظهر أحيانا لون أبيض على الشوكولاتة بعد تبريده

عادة ما يكون لون الشوكولاته الطبيعي هو اللون البني الداكن، ولكن عند القيام بوضع الشوكولاته في الثلاجة فنجد في بعض الأحيان ظهور اللون الأبيض عليها بعد عملية التبريد، وهو الأمر الذي لا يحبذه عشاق الشوكولاته، وقد يعتقد البعض أنها تالفة أو متعفنة، ما يدعو الى النفور وعدم تناولها بهذا الشكل،لذلك يسأل الكثير عن لماذا يظهر أحيانا لون أبيض على الشوكولاتة بعد تبريده؟

ان ظهور اللون الابيض على الشوكولاته لا يعني أبدا أنها متعفنة، ولا تؤثر في طعم أو نكهة الشوكولاتة، وان التغير في اللون هو حالة تسمى تحور الشسكرأو تحور الدهون في الشوكولاتة، اي أنه عند تعريض الشوكولاته الى درجات حرارة عالية فان الدهون تتبلور على سطحها، وعند تعريضها للتبريد فان السكر والدهون المتبلورين يتحولون الى اللون الأبيض الذي نراه على سطح حبة الشوكولاته، لذلك يجب وضع الشوكولاته في مكان درجة حرارته ثابتة .