كيفية الشيش برك بـ 4 وصفات مختلفة ، ويمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وستحصل على طبق شهي ولذيذ من شيش براك حيث يعتبر من الأطباق التي ترجع أصولها إلى المطبخ التركي ومن ثم انتقل إلى بلاد الشام في أيام الحكم العثماني ومنذ ذلك الوقت برعت السيدات في سوريا في طرق تحضيرها، لذا في ما يلي نلقي الضوء على أكثر من شرح طريقة لتحضير شيش براك.
كيفية الشيش برك بـ 4 وصفات مختلفة
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة صحية وفي نفس الوقت مذاقها لذيذ، ويمكنك تقديمها كطبق رئيسي على طاولة الولائم والاحتفالات، فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة
مقادير عجينة شيبورك
وهذه هي المكونات المطلوبة لتحضير شيش باراك اللذيذ واللذيذ
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
- نصف كوب ماء فاتر للعجن.
مكونات الحليب
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير خلطة الزبادي لشيش برك
- نصف كيلو حليب.
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ربع كوب ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات حشوة شيشبرك
لتحضير خليط حشو الشيشبرق، تحتاج إلى ما يلي
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب زيت نباتي.
مكونات خليط الكزبرة
لتحضير خلطة الكزبرة لطبق شيش برك، تحتاج إلى الآتي
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة فلفل حار.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل طبق شيش برك بالحليب هي كالتالي
- ضعي مقلاة عميقة وواسعة غير لاصقة على نار خفيفة، ثم ابدئي بصب كمية مناسبة من الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن قليلاً، ثم اسكبي البصل وقلييه قليلاً حتى يتغير لونه.
- يُسكب اللحم المفروم في البصل، ثم يُتبّل المزيج بالملح والفلفل البني والقرفة، ثم يُترك حتى ينضج على نار متوسطة.
- افردي العجينة على سطح مستوٍ أملس مع رش القليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة، ثم قطّعيها إلى دوائر صغيرة، ثم ابدئي في صب كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف ثم اغلقيها بإحكام.
- أحضر صينية خبز بحجم مناسب، ثم دهنها بقليل من الزيت، ثم ابدأ في تكديس قطع شيشبارك بجانب بعضها البعض، مع الحرص على ترك مسافة لا تقل عن 1 سم حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.
- ضعي الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها جانبًا.
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نضعه على نار متوسطة، ثم نسكب مكونات خليط الحليب مع التحريك المستمر باستخدام الخلاط اليدوي، ثم نترك الخليط حتى ينضج لمدة 10 دقائق.
- ضعي مقلاة عميقة على نار خفيفة، أضيفي كمية الزيت، ثم اسكبي مكونات خليط الكزبرة وقلبي جيدًا حتى تذوب تمامًا.
- يُسكب المزيج السابق في مزيج الحليب، ثم يوضع فوق قطع شيشبارك بعد إخراجها من الفرن، ثم يُزين الوجه بالكزبرة المفرومة.
طريقة شيش براك السورية
يعد شيش براك من الأطباق الشعبية في سوريا، خاصة في فصل الشتاء، لما له من قدرة على إمداد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء، فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير وجبة شيش براك السورية
- ربع كوب ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- نصف كوب حليب سائل كامل الدسم.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- مكعب زبدة.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- بيضة واحدة.
- كوب كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل الشيشبرك على الشرح طريقة السورية الأصلية هي كما يلي
- نحضر وعاء عميق، ثم نبدأ في صب كمية الطحين والملح، ثم نقلب المكونات جيداً، ثم ابدأ في صب كمية الحليب تدريجياً، مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- اتركي العجين لينتفخ في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
- نضع قدرًا على النار، ثم نضيف إليها مكعبًا من الزبدة، ثم نسكب اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى يجف الماء من حوله، ثم نبدأ في إضافة البصل والبهارات المشكلة، مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الكزبرة المفرومة والبقدونس مع التحريك.
- افردي العجينة على سطح أملس ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة، ثم ضعي كمية من الحشوة في المنتصف ثم ابدئي في دحرجة الحواف للحصول على الشكل الأصلي لحاء الشيشبارك.
- ضعي البرغر بالجبن في صينية خبز ثم ضعيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي.
- اخلطي النشا بكمية مناسبة من الماء، ثم ضعيها فوق خليط الحليب، ثم ضعي البيض تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
- نضع المزيج السابق على نار خفيفة، ثم نبدأ في وضع حبات الشيشبارك، ونتركها في الحليب لمدة 5 دقائق، حتى تصبح جاهزة للتقديم.
صنع شيش برك بالصوص الأحمر
يمكنك تحضير شيش برك بشرح طريقة غير تقليدية من خلال تحضير الصلصة الحمراء بدلاً من الأبيض وتقديمها لضيوفك بشرح طريقة جديدة ومبتكرة، وذلك بإحضار المكونات التالية
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- كوب زعتر طازج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب ماء مغلي.
- نصف كيلو عجينة شيشبروك جاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من.
- مكعب مرق اللحم.
- كوبان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- تقطع بصلة واحدة إلى شرائح رفيعة.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل وجبة شيش برك بصلصة الطماطم هي كالتالي
- نضع البصل في قدر يضاف إليها البصل، ثم يقلب جيداً حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي اللون، ثم ابدأ بصب كمية (الزعتر – الماء – الطماطم – مكعب المرق – المفروم – الفلفل البني) ثم اتركه يخلط على النار حتى يصل إلى نقطة الغليان.
- توضع قطع الشيشبرك برك في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج، ثم تضاف إلى صلصة الطماطم وتترك لمدة 10 دقائق.
- يُسكب المزيج في أطباق التقديم، ثم يُزين بالزعتر.
طريقة شيش براك في الكشك
يعد تحضير شيش بريك في الكشك من أشهر الطرق التي انتشرت مؤخرًا في الوطن العربي، حيث اشتهر بمذاقه الشهي واللذيذ والقدرة على تحضيره بالمكونات المتوفرة في منزلك، و فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة
مقادير عجينة شيش برك
فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير عجينة شيش برك الهشة
- كمية مناسبة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب دقيق قمح.
حشوة شيش براك مقادير
لتحضير حشوة شيش برك تحتاج إلى الآتي
- مكعب مرق دجاج.
- نصف كيلو مفروم.
- كرات الفاكهة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب مكسرات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- 3 أكواب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكشك.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل شيش برك في الكشك هي كالتالي
- احضر وعاء عميق ثم ابدأ بصب كمية كل من (خميرة – سكر – ملح – طحين)، ثم ابدأ بسكب الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة متماسكة ومتكاملة.
- نترك العجينة لترتفع في مكان دافئ.
- نحضر مقلاة عميقة وواسعة، ثم نبدأ في سكب كمية مناسبة من زيت الزيتون، ثم نضيف كمية البصل ويقلب جيداً حتى يتغير لونه.
- نضيف اللحم المفروم ثم نضيف الصنوبر ونتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم ابدئي في دحرجة كل قطعة على سطح مستوٍ حتى تصبح العجينة بسماكة 2 أو 3 سم على الأقل.
- ضع القليل من الحشو على كل قطعة ثم ابدأ في ثني الأطراف لإحكام إغلاقها.
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نبدأ في صب كمية مناسبة من زيت الزيتون لقلي البصل وزيت الزيتون، ثم نضيف النعناع والكشك ومكعب المرق، ثم يقلب المزيج جيدًا ويترك على النار حتى يلتصق قليلاً.
- نضيف المزيج السابق فوق قطع الشيش برك ثم نضعها على نار هادئة حتى تنضج تماما، ثم نسكبها في أطباق التقديم ونزين الوجه بالأعشاب.