طريقة تحضير الرز الكابلي الحجازي على أصوله باللحم والدجاج، أرز الكيبل من الأطباق الشهية المميزة على الوجبة الخليجية، والتي تُعطى النكهة الحامضة والبرتقالية، ويعتبر أرز الكبل بالدجاج أو اللحم وجبة ذات عناصر متكاملة وقيمة غذائية، كما يتضح من ذلك. لذلك سوف نتعلم كيفية تحضيره ومكوناته.
طريقة تحضير الرز الكابلي الحجازي على أصوله باللحم والدجاج
يعود أرز الكابلي إلى الأصول الأفغانية، ثم أطلق عليه اسم قبلي نسبة إلى مدينة “كابول” عاصمة أفغانستان، وانتشر فيما بعد في دول الخليج والعراق، وأصبح أحد أطباقهم الرئيسية.
وصفة ارز الكبل الحجازي باللحم
أرز الكبل باللحم من الوجبات المغذية للغاية وذات الطعم اللذيذ بسبب مجموعة البهارات المميزة المستخدمة في صنعه. يعتبر الكبل بالأرز باللحم من أساسيات الدعاء والمناسبات في رحلة الخليج.
تتضمن شرح طريقة عمل أرز الكبل الحجازي حسب أصوله باللحم، المكونات والخطوات التالية
مكونات
شرح طريقة صنع أرز الكبل الحجازي من أصوله باللحم يحتاج إلى هذه المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الطعام النباتي.
- ملعقة صغيرة بهارات الزعفران.
- بضع أوراق من لورا.
- 8 حبات هيل.
- 4 أشواك قرنفل.
- عصا القرفة.
- بصل مقطع.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- كيلو لحم ضأن.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المفروم.
- القليل من عصير البرتقال.
- ثمرتان من الطماطم بعد فرماها.
- مكعبات بطاطس فاكهه واحده.
- صلصة طماطم.
- توابل الكابلات.
- ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من كل من (الفلفل البني، الكمون، بهارات اللحم، الكزبرة الجافة).
شرح طريقة الإعداد
- يتم تحضير أرز الكبل الحجازي باللحم من خلال الخطوات التالية
- اغسل الأرز ثم انقعه.
- خذ الزعفران وانقعه في عصارة برتقال في كوب منفصل.
- نضع الزيت في قدر على النار ونضيف القرنفل والهيل وورق الغار والقرفة ونقلبهم في الزيت حتى ترتفع رائحة البهارات.
- نضيف الثوم والبصل إلى القدر ونقلب حتى يتغير لونهما.
- نضع لحم الضأن وابشر قشر البرتقال ونحرك حتى تمتزج.
- نضيف الصلصة والطماطم ومكعبات البطاطس.
- يرش الملح والفلفل فوق الخليط ويضاف الماء حتى ينضج اللحم.
- غطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم بالكامل.
- نسلق الأرز قليلاً ونضعه على اللحم ونتركه يطهى على النار.
- أضيفي الزعفران المنقوع وعصير البرتقال إلى الأرز واللحم، ويمكن إضافة عصير الليمون.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- يقلب الأرز ويقدم مع بعض المقبلات مثل سلطة الزبادي وسلطة الخضار والمخللات.
شرح طريقة تحضير ارز الكيبل الحجازي بالدجاج
يمكن تحضير أرز الكبل الحجازي بالدجاج بدلاً من اللحم، وفيما يلي المكونات وشرح طريقة التحضير
مكونات
إذا أردت تحضير أرز الكبل الحجازي بالدجاج، حضري المكونات التالية
- دجاج.
- مجموعة من البهارات مثل القرنفل، الفلفل الأسود، الهيل، القرفة، بهارات الخولنجان.
- قشر برتقال مجروش.
- زيت الطعام.
- بصل مقطع.
- زعفران.
- عصير البرتقال.
- صلصة طماطم.
- ملح الليمون.
- قطعتان من البطاطس.
- فلفل حار.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- ماء الورد.
كيف تستعد
تعتمد شرح طريقة صنع أرز الكبل الحجازي على أساس أصوله بالدجاج على هذه الشرح طريقة
- اغسلي الدجاج جيداً بالملح والخل والليمون وقطعيه إلى 4 أجزاء.
- تتبل قطع الدجاج بالفلفل البني والملح وتترك جانباً.
- في دورق، نقع الزعفران في كمية مناسبة من عصير البرتقال.
- في قدر على النار، ضعي بعض زيت الطهي، أضيفي البصل المفروم وقشر البرتقال المهروس، وقلبي جيداً حتى يطلق قشر البرتقال زيوته ويظهر نكهة قوية.
- نضيف مجموعة التوابل والفلفل الحار والصلصة ثم نضيف القليل من الزعفران المنقوع في عصير البرتقال ثم نضيف ملح الطعام وملح الليمون.
- قلب الخليط في القدر واتركه على النار لبعض الوقت.
- نضع قطع الدجاج على الخليط ونقلبها ونتركها لبضع دقائق على النار.
- أضف كمية مناسبة من الماء النظيف تكفي لنضوج الدجاج.
- بعد نصف ساعة من وضع الدجاج على النار نضيف البطاطس بعد تقطيعها إلى مكعبات متوسطة.
- استمر حتى تنضج المكونات بالكامل.
- أحضر كوبًا فارغًا وضع فيه ملعقة من الزعفران، ونفس الكمية من ماء الورد، وقليل من ملح الليمون، وكوب صغير من الماء.
- يغسل الأرز البسمتي جيداً ويضاف إلى الدجاج ويضاف الماء إلى الكمية المناسبة للنضج (كل كوب من أرز بسمتي يحتاج إلى كوبين من الماء حتى ينضج).
- أضيفي قليلًا من زيت الطهي و 3 ملاعق كبيرة من الملح إلى الأرز.
- غطي القدر واتركيه ينضج حتى ينضج الأرز.
- اكشف الغطاء عن الأرز وافرد صبغة الزعفران التي أعددتها في الأعلى، ثم غط القدر مرة أخرى لمدة 5 دقائق فقط.
- ارفعي القدر عن النار وضعي الأرز والدجاج في أوعية مناسبة.
- قدمي أرز الكبل الحجازي مع سلطة الزبادي بالخيار.
شرح طريقة تحضير أرز الكيبل بالدجاج السعودي
حلت رايس الكابلات مكانها على المائدة السعودية، وتميزت بشرح طريقة تحضير خاصة سنعرضها لكم.
مقادير أرز الكيبل بالدجاج السعودي
إن شرح طريقة صنع أرز الكبل الحجازي على أصوله بالدجاج السعودي تستدعي وجود هذه المكونات
- 4 أفخاذ دجاج.
- كوبين أرز بسمتي.
- 3 بصل كبير.
- مكعبات طماطم صغيرة تساوي فاكهة واحدة.
- ثمرة برتقالة.
- 6 فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- الكركم بكميات ملعقة صغيرة.
- ملح الطعام.
- 5 فصوص هيل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 5 أشواك قرنفل.
- أعواد قرفة.
- 2 ورقة لورا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ماء.
شرح طريقة تحضير أرز الكيبل بالدجاج السعودي
قم بإعداد طبق من أرز الكيبل بالدجاج السعودي بهذه الشرح طريقة السهلة وفي وقت قصير، واحصل على وجبة كاملة ولذيذة. فيما يلي خطوات التحضير
- نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من زيت الطهي وسخنيها على النار.
- ضعي أفخاذ الدجاج في الزيت ورشيها بالفلفل البني واقليها بالزيت حتى تحمر من جميع الجوانب.
- نحضر وعاء كبير آخر ونضع فيه ملعقة كبيرة من السمن ونتركه على نار متوسطة لفترة قصيرة.
- نضيف إلى القدر الملح والبهارات المذكورة في المكونات ونقلبها في السمن.
- نضع أفخاذ الدجاج في القدر ونضيف المكعبات ومعجون الطماطم وقشر البرتقال ونخلط جيداً.
- ضعي الماء في القدر لطهي الدجاج.
- اتركي القدر على نار متوسطة وغطي القدر لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- اغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه في الماء لبعض الوقت.
- نقطع البصل إلى أجنحة ونقطع الثوم.
- نضع ملعقة السمن المتبقية في قدر على النار ونضيف إليها الثوم والبصل ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
- يُصفّى الأرز البسمتي من الماء ويُضاف إلى الثوم والبصل ويُحرّك جيداً.
- أخرجي أفخاذ الدجاج من القدر وضعيها جانبًا.
- نضيف مرق الدجاج إلى الأرز ونضيف الكمية المناسبة من ملح الطعام.
- غطي القدر وارفعيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- نسكب أطباق من أرز الكابلات، ونضع أفخاذ الدجاج فوقها، ويمكنك تزيين الأرز ببعض الزبيب.
- قدمي الطبق مع السلطة.