ما هي السعرات الحرارية في البطاطس

ما هي السعرات الحرارية في البطاطس، من الأطعمة الشعبية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات وتوفر العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. علاوة على ذلك، قد تساعد في إنقاص الوزن وتساعد في الوقاية من أمراض القلب. البطاطس ومعلومات صحية عن البطاطس.

ما هي السعرات الحرارية في البطاطس

تعد البطاطس المطبوخة مع القشر مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل البوتاسيوم وفيتامين ج، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من الماء عندما تكون طازجة. تتكون البطاطس أساسًا من الكربوهيدرات وتحتوي على كميات معتدلة من البروتين والألياف – ولكنها لا تحتوي على دهون تقريبًا. تحتوي العناصر الغذائية الموجودة في 2/3 كوب (100 جرام) من البطاطس المسلوقة – المطبوخة مع القشرة ولكن بدون ملح على/

• السعرات الحرارية 87
• الماء 77٪
• البروتين 1.9 جرام
• الكربوهيدرات 20.1 جرام
• السكر 0.9 جرام
• المكونات الرئيسية 1.8 جرام
• الدهون 0.1 جرام

العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس

تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية، وفيما يلي جدول يوضح ما يلي/

حقائق غذائية عن البطاطس

تحتوي البطاطس على العديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك/

• الكربوهيدرات تتكون البطاطس بشكل أساسي من الكربوهيدرات، وبشكل رئيسي على شكل نشا. يتراوح محتوى الكربوهيدرات بين 66-90٪ من الوزن الجاف. السكريات البسيطة – مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز – موجودة أيضًا بكميات صغيرة.
• الألياف على الرغم من أن البطاطس ليست غذاءً غنيًا بالألياف، إلا أنها قد توفر مصدرًا مهمًا للألياف لمن يتناولونها بانتظام.
• النشا تحتوي أيضًا على كميات متفاوتة من النشا المقاوم، وهو نوع من الألياف يغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء ويحسن صحة الجهاز الهضمي.
• البروتين البطاطس منخفضة في البروتين وتتراوح بين 1-1.5٪ عندما تكون طازجة و8-9٪ بالوزن الجاف. في الواقع، بالمقارنة مع المحاصيل الغذائية الشائعة الأخرى – مثل القمح والأرز والذرة – تحتوي البطاطس على أقل كمية من البروتين.

الفيتامينات والمعادن في البطاطس

تعد البطاطس مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، وخاصة البوتاسيوم وفيتامين سي، تنخفض مستويات بعض الفيتامينات والمعادن أثناء الطهي، ولكن يمكن تقليل هذا الانخفاض عن طريق الخبز أو الغليان مع الجلد. فيما يلي بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في البطاطس/

• البوتاسيوم البوتاسيوم، المعدن السائد في البطاطس، يتركز في القشر وقد يفيد صحة القلب.
• فيتامين ج وفيتامين ج الفيتامين الأساسي الموجود في البطاطس هو ج قلل فيتامين ج بشكل كبير مع الطهي – ولكن يبدو أن ترك الجلد يحد من هذه الخسارة.
• حمض الفوليك يتركز الفولات في القشرة، ويوجد في الغالب في البطاطس ذات القشرة الملونة.
• فيتامين ب 6 فئة من فيتامينات ب تشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء، وتوجد في معظم الأطعمة.

المركبات النباتية في البطاطس

البطاطس غنية بالمركبات النباتية النشطة بيولوجيًا، والتي تتركز في الغالب في القشر. تحتوي أصناف القشر الأرجواني أو الأحمر على أعلى كميات من مادة البوليفينول، وهو نوع من مضادات الأكسدة/

• حمض الكلوروجينيك هذا هو البوليفينول الرئيسي في البطاطس.
• كاتشين أحد مضادات الأكسدة التي تمثل حوالي 1/3 من إجمالي محتوى البوليفينول، ومضادات الاكسدة هي الأعلى في البطاطس الأرجواني.
• اللوتين يوجد في البطاطا الصفراء، اللوتين هو أحد مضادات الأكسدة الكاروتينية التي قد تعزز صحة العين.
• Glycocalcitus فئة من المغذيات النباتية السامة التي تنتجها البطاطس. كدفاع طبيعي ضد الحشرات والتهديدات الأخرى، قد يكون للجليكوالكالويدات تأثيرات ضارة بكميات كبيرة.

الفوائد الصحية للبطاطس

قد يكون للبطاطس ذات القشرة عدد من الفوائد الصحية، وإليك بعضًا منها/

• صحة القلب يعتبر ارتفاع ضغط الدم، وهو حالة ضارة تتميز بارتفاع ضغط الدم بشكل غير طبيعي، أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب. تحتوي البطاطس على عدد من المعادن والمركبات النباتية التي قد تساعد في خفض ضغط الدم.
• إدارة الشبع والوزن قد تساهم الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات في التحكم في الوزن، وإطالة الشعور بالامتلاء بعد الوجبات وتقليل تناول الطعام والسعرات الحرارية، وبالنسبة للأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات، فإن البطاطس تملأ المعدة بشكل خاص.
• تحتوي على مضادات الأكسدة البطاطس غنية بمركبات مثل الفلافونويد والكاروتينات والأحماض الفينولية. تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة في الجسم عن طريق تحييد الجزيئات الضارة المحتملة المعروفة باسم الجذور الحرة. عندما تتراكم الجذور الحرة، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.
• قد يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم تحتوي البطاطس على نشا مقاوم، مما قد يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين، وهذا بدوره يمكن أن يساعد في تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم.
• قد يحسن صحة الجهاز الهضمي النشا المقاوم في البطاطس هو مصدر غذاء لبكتيريا الأمعاء المفيدة، يحولها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، والتي تم ربطها بتقليل الالتهاب في القولون، وتحسين دفاعات القولون وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
• خالية من الغلوتين بشكل طبيعي البطاطس خالية من الغلوتين بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا غذائيًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية.

ما هي الأثار الجانبية للبطاطس

يعد تناول البطاطس صحيًا وآمنًا بشكل عام، ومع ذلك، في بعض الحالات، يحتاج الناس إلى الحد من استهلاكهم – أو تجنبها تمامًا. حساسية البطاطس هي حساسية غذائية شائعة تتميز برد فعل مناعي ضار للبروتينات في بعض الأطعمة، تعد حساسية البطاطس نادرة نسبيًا، ولكن قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه مادة الباتين، وهو أحد البروتينات الرئيسية في البطاطس، وقد يكون الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه مادة اللاتكس حساسين تجاه مادة البطاطس بسبب ظاهرة تُعرف باسم الحساسية المتصالبة تفاعل.

سموم البطاطس

نباتات عائلة الباذنجان، مثل البطاطس، تحتوي على فئة من المغذيات النباتية السامة المعروفة باسم glycoalkaloids، واثنين من الجليكوالكالويدس الرئيسيين في البطاطس هما solanine و chaconine. في كثير من الحالات، يتم تشخيص الحالة، وفي الجرعات المنخفضة، عادةً ما تسبب الجليكوالكالويدات أعراضًا خفيفة، مثل الصداع، وآلام المعدة، والإسهال، والغثيان، والقيء، وفي الحالات الأكثر خطورة، تشمل الأعراض الاضطرابات العصبية، والتنفس السريع، وسرعة ضربات القلب. وانخفاض ضغط الدم والحمى وحتى الموت في الفئران، قد يؤدي تناول الجليكو ألكالويد على المدى الطويل إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان في الدماغ والرئتين والثدي والغدة الدرقية. من أجل صحة مثالية، من المنطقي الحد من استهلاك البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.

فوائد بطاطس مقلية ورقائق بطاطس

تم إلقاء اللوم على البطاطس في المساهمة في السمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري، والسبب الرئيسي لذلك هو أن البطاطس تستهلك على نطاق واسع مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس – الأطعمة الغنية بالدهون التي تحتوي على عدد من المركبات غير الصحية. غالبًا ما ترتبط البطاطس المقلية بالوجبات السريعة، تربط الدراسات القائمة على الملاحظة بين استهلاك البطاطس المقلية ورقائق البطاطس وزيادة الوزن. قد تحتوي البطاطس المقلية ورقائق البطاطس أيضًا على مادة الأكريلاميد والجليكوالكالويدات وكميات عالية من الملح، وكلها قد تكون ضارة بمرور الوقت لهذا السبب، يجب تجنب تناول كميات كبيرة من البطاطس المقلية. خاصة البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.