طريقة عمل الملوخية الناشفة الحجازية والسورية والمصرية ، تسعى إليها كثير من النساء، وذلك لإعدادها بأسهل الطرق وأسرعها، حيث تعتبر وجبة الملوخية الجافة من الأطباق التي لا غنى عنها على مائدة الطعام في مختلف الدول العربية لما لها من قيمة غذائية عالية، مفيد لصحة الجسم بالإضافة إلى طعمه اللذيذ والمميز، لذا سنقدم لك عبر أسهل شرح طريقة لتحضير الملوخية الجافة وتقديمها لأسرتك.
طريقة عمل الملوخية الناشفة الحجازية والسورية والمصرية
إذا كنت ترغب في تحضير وجبة سريعة لعائلتك، يمكنك استخدام الملوخية الجافة بدلاً من الخضراء وتقديمها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض، فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها بالتفصيل
- مقدار مناسب من الماء الساخن.
- حبتان طماطم طازجة.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- كيلو أوراق ملوخية طازجة.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات بعناية لتحضير الملوخية الجافة بالطماطم
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نضعه على نار خفيفة، ثم نسكب ملعقة كبيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن قليلاً، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
- يُسكب عصير الطماطم المخفوق في الخلاط الكهربائي ويترك لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يبرد.
- نضيف نصف كمية الماء المغلي إلى الخليط السابق، ثم نضيف مكعب مرق الدجاج والملح والفلفل البني، ونترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان.
- نضع الملوخية ونستمر في الخفق بالمضرب اليدوي حتى تختفي الملوخية تماما.
- تُسكب الملوخية في وعاء التقديم وتُقدّم ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض أو الدجاج أو اللحم.
عمل الملوخية الحجازية الجافة
يشتهر الحجاز بإعداد وجبة الملوخية الجافة كطبق رئيسي بجانب الأرز أو الخبز، فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره
- ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- كوب ملوخية جافة.
- قطع من .
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
خطوات التحضير
إن شرح طريقة عمل الملوخية الجافة بالشرح طريقة الحجازية حسب أصولها هي كما يلي
- سحق أوراق الملوخية في الخلاط حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- نحضر قدرًا عميقًا، ثم نسكب كمية مناسبة من الماء لغلي اللحم، ثم نتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم نضيف قطع اللحم وكمية (الملح – الفلفل البني – ورق الغار).
- نحضر مقلاة عميقة غير لاصقة، ثم نضيف ملعقة كبيرة من السمن، ثم نضيف الملوخية ونقلب جيداً على نار خفيفة.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم والفلفل البني والزنجبيل والكزبرة والكمون وقلبيهم جيدًا مع الملوخية حتى تمتزج المكونات ومتجانسة.
- صب كمية حساء اللحم تدريجيًا في الملوخية مع الاستمرار في التقليب حتى لا تحدث كتل، ثم اتركها حتى تغلي قليلاً على النار.
- نضيف قطع اللحم إلى الملوخية ونتركها لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تصبح جاهزة للأكل.
صنع ملوخية سورية
يتفوق المطبخ السوري في تحضير العديد من الأطباق أشهرها ناشف ملوخية والتي تعتبر من الوجبات المفضلة لجميع الفئات العمرية، فيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيره
- كيلو من الصدور.
- ربع كيلو ملوخية.
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- ربع كوب زيت للقلي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة ملح.
خطوات التحضير
تتمثل شرح طريقة عمل الملوخية الجافة على الشرح طريقة السورية في الآتي
- اشطف أوراق الملوخية جيدًا تحت الماء الجاري لمدة 5 دقائق، ثم جففها جيدًا حتى تجف الورقة.
- نحضر وعاءً عريضًا وعميقًا، ثم نسكب كمية الملوخية ونقلب على نار خفيفة بملعقة كبيرة من الزيت.
- تُسكب كمية كل منها في الملوخية (ثوم مفروم – فلفل بني – ملح – كزبرة)، ثم تُغطى القدر وتترك حتى تنضج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- نحضر وعاء آخر لغلي الدجاج ثم نقطعه ونضعه فوق الملوخية بعد طهيه.
- نسكب الملوخية في أطباق التقديم بجانب الأرز الأبيض.
كيفية عمل ناشف ملوخية المصرية
تعتبر الملوخية من أشهر الأكلات الشعبية المصرية لما لها من طعم لذيذ، ولن تكلفك الكثير، فهي سهلة الهضم ومغذية للجسم.
- كوب ملوخية جافة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- حبة طماطم طازجة مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي البكر.
- كوبان من مرق الدجاج أو اللحم البقري.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير
فيما يلي نقدم لكم خطوات تحضير الملوخية الجافة على الشرح طريقة المصرية الصحيحة
- استخدمي مصفاة لغربلة الملوخية، ثم أضيفيها إلى وعاء عميق وابدئي في إضافة كمية من صودا الخبز، ثم أضيفي كمية مرق اللحم وضعي القدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الكمية المتبقية من الماء ثم نضيف الثوم المفروم والطماطم مع التحريك المستمر.
- نخلط الثوم مع الكزبرة حتى يتغير لونها، ثم نسكبها فوق الملوخية حتى تصبح الملوخية جاهزة للتقديم.
شرح كيفية عمل ناشف ملوخية الاردنية
لا تختلف شرح طريقة تحضير الملوخية الجافة على الشرح طريقة الأردنية عن الطرق التقليدية والمعترف بها، وفيما يلي المكونات المطلوبة لتحضيرها بالتفصيل
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوبان من الملوخية الجافة.
- قطع لحم.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية بعناية لتحضير الملوخية الأردنية بأسهل وأسرع شرح طريقة
- نحضر إناء للطبخ ثم نضعه على نار متوسطة، ثم نضيف كمية مناسبة من الزيت ونتركه حتى يسخن قليلاً، ثم نسكب الملوخية الجافة ونقلبها جيداً باستخدام الخلاط اليدوي حتى تصبح سائلة تماماً.
- صب كوبًا من الماء المغلي في الملوخية واستمر في التقليب حتى يذوب تمامًا، ثم أضف الكمية المتبقية من الماء واتركه ليغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع الاستمرار في التقليب بين الحين والآخر.
- نحضر وعاءً آخر، ثم نسكب ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والملح والفلفل البني وصلصة الطماطم والفلفل الحلو وقطع اللحم، ثم نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تُسكب الملوخية في أطباق التقديم وتُقدّم ساخنة.